Le cabillaud est un poisson blanc, dit maigre, à la chair fine. Il est sans arête, idéal pour les enfants. Cette espèce est majoritairement importée et paradoxalement, elle est l’une des espèces les plus consommées par les Français. La morue est le nom donné au cabillaud lorsqu’il est coupé en filets, salé et séché.

Le dos de cabillaud est la partie du filet la plus épaisse. A la poissonnerie Robert, nous sélectionnons des dos de cabillaud français sans expansif ni additif.

Portion de poisson pour un adulte entre 150 et 200g