La sélection d’huitres de la Poissonnerie Robert

Les clients nous demandent souvent de leur indiquer quelles sont les meilleures.

Mission impossible et on vous explique pourquoi !

Chaque bassin, chaque terroir a ses spécificités. Chaque ostréiculteur développe une huitre avec un goût et une texture particulière.

De gauche à droit sur l’image :

Jean-Luc Schmidt à la Tremblade nous envoient des huitres de Marennes Oléron : fines et peu charnues.

A Cancale, la Famille Boutrais élève les huitres Céline, ferme et croquante, avec un goût iodée assez prononcé.

A Isigny sur Mer, Axel Taillepied élève des huitres un peu plus charnue, iodée avec un petit goût de noisette en fin de bouche.

La Famille Boutrais élève l’huitre Sentinelle : teintée de parfum de noisette et d’amande en attaque, elle est iodée en fin de bouche.

Appréciée pour son apparence et la qualité et générosité de sa chair, l’huître de la Maison Gillardeau a séduit nombre de grands Chefs autour du monde. Son goût exceptionnel et raffiné en ont fait un produit gastronomique de référence

La sélection Ostra Régal de la famille Boutrais : charnue et croquante avec un léger goût de noisette, une huitre gourmande aux saveurs douces et iodées.

Avez-vous fait votre choix ?

Petit conseil : déguster les huitres de différents bassins. En comparant au même moment les huitres vous pourrez découvrir votre coup de coeur et ainsi déterminer le produit qui correspond à votre palais.

La Poissonnerie Robert vend 2 tailles d’huitres : les n°3 (les moyennes) et les n°2 (les plus grosses).