Saint-Étienne 04 77 33 29 21 Saint-Chamond 04 77 22 65 79 Andrézieux 04 77 94 31 43 Montbrison 04 77 24 34 12
Le lieu jaune est un poisson dit “maigre”, riche en protéine.
Avec sa saveur délicate, il est particulièrement apprécié pour sa chaire fine et feuilletée.
Un poisson apprécié aussi bien par les petits que les grands gourmands. Ils présentent l’avantage d’avoir peu d’arêtes.
A ne pas confondre avec le lieu noir, son cousin.
| Conditions de conservation | Sous vide (Conservation pendant 48h) |
| Lieu de provenance | Atlantique Nord-Est |
| Technique de pêche | |
| Substances provoquant des allergies ou intolérances | Poisson |
| Saisonnalité |
| Quantités conseillées | Un portion de 180 à 200g par personne. |
| Mode de préparation | A déguster cuit. |
| Conseil de dégustation | A cuire à la poêle à l’huile d’olive. Si les filets sont épais, le poisson peut cuire pendant 15 min à four chaud à 180°. |
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