La saison de la moule débute en été et s’achève en hiver.
Les plus connus sont les Moules de Bouchot AOP du Mont Saint Michel. Elles ont un cahier des charges strictes (taux de remplissage, provenance…).
Les moules se cuisinent aussi bien à la casserole qu’à la plancha en été.
Moules marinières
faites revenir des échalotes ajouter du vin blanc et faire réduire. Ajouter ensuite les moules et laisser cuire doucement en remuant régulièrement. Quand les moules s’ouvrent elles sont prêtes.
Moules à la plancha
comme en marinières, faites revenir vos échalotes, déposer ensuite les moules directement sur la plancha.
Moules en été avec des haricots
En été, accompagnez votre salade de haricots de moules. Avec le jus des coquillages, préparez une vinaigrette. C’est frais, rafraichissant et coloré !
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