Les Œufs de Cabillaud suivent des étapes de préparation bien précises. Ils sont salés manuellement au sel sec puis fumés à chaud au bois de chêne dans les fumoirs.

La méthode de fabrication unique des Œufs de Cabillaud des Etablissements JC David permet d’obtenir un goût fumé délicat et une texture exceptionnellement tendre et ferme.

Connus pour la préparation du Tarama, les Œufs de Cabillaud peuvent être aussi consommés en l’état sur une tranche de pain grillé ou utilisés dans d’autres plats pour les plus inventifs.

Préparation du tarama :

Détrempez du pain de mie avec du jus de citron. Emiettez-le. Ajoutez les œufs de cabillaud. A l’aide d’un mixeur, montez la préparation pain + œufs en mayonnaise en incorporant de l’huile d’olive. Poivrez. Servez frais accompagné de petits blinis.