Un élevage piscicole de grande qualité répondant au cahier des charges #labelrouge. 

L’abattage du poisson est réalisé selon la méthode traditionnelle #ikejime.

Ikejime

Cette technique préserve les qualités gustatives du saumon et assurer une meilleure conservation.

Chaque poisson est ensuite fileté à la main par nos soins et proposé ensuite :

Frais : Pavé de saumon frais , Tartare, Carpaccio , pour des sushi

Nos préparations traiteurs : Médaillon de saumon, lasagne, rillette, pâté en croûte, terrine …