🐟 Le bar de ligne, star de la saison dans vos poissonneries Robert

Avec l’arrivée des beaux jours, c’est le moment idéal pour (re)découvrir l’un des plus beaux poissons sauvages de nos côtes : le bar de ligne. Disponible en ce moment dans vos poissonneries, ce poisson est un incontournable, aussi savoureux que simple à préparer.

Pourquoi choisir le bar de ligne ?

Pêché à la ligne, ce bar sauvage est synonyme de qualité, de fraîcheur et de respect des ressources marines. C’est un poisson maigre, raffiné, avec peu d’arêtes, qui séduit autant les amateurs que les gourmets exigeants.

Un bar bien frais ? Il est ferme, avec des écailles brillantes et bien adhérentes à la peau — un vrai gage de fraîcheur que nous garantissons chaque jour.

Nos conseils de préparation : à chacun sa cuisson !

Entier, juste vidé et écaillé
👉 Idéal au four (25 min à 180°) ou au barbecue, pour une cuisson naturelle qui respecte toutes les saveurs du poisson.

En portefeuille
👉 Votre poissonnier peut vous le désarêter par l’intérieur, pour le cuire entier mais le servir sans arêtes — le compromis parfait entre présentation et confort à table.

En filets
👉 Une cuisson rapide à la poêle, à l’unilatéral (côté peau uniquement) avec un filet d’huile d’olive. Résultat : une peau croustillante et une chair fondante.

En croûte de sel
👉 Une recette traditionnelle, toujours bluffante : couvrez le poisson non écaillé de gros sel dans un plat à four (2 cm d’épaisseur), enfournez à 180°C pendant 25 min. Le sel forme une coque qui cuit doucement la chair tout en la gardant moelleuse.

Cru, en tartare ou en ceviche
👉 Pour les plus audacieux : découpez en petits dés, assaisonnez avec citron, huile d’olive, sel, poivre et herbes fraîches. Un régal rafraîchissant !

🍷 L’accord parfait : bar & vin blanc

Pour sublimer le goût délicat du bar, optez pour un vin blanc sec et vif : un Muscadet sur Lie, un Sancerre, ou encore un Chardonnay peu boisé feront merveille. Un accord tout en finesse.

🐠 Le conseil du poissonnier

N’hésitez pas à demander conseil à nos équipes en boutique : découpe, cuisson, idées recettes… nous sommes là pour vous accompagner dans vos envies gourmandes. Et si vous êtes pressés, pensez à réserver vos poissons préparés à l’avance !