Le loup est un poisson “maigre” par excellence. Il présente l’avantage de contenir peu d’arête.

Le filet de loup a une chaire qui reste ferme à la cuisson

Différentes méthodes de cuisson pour le poisson

  • au four : 15 min à 180°
  • au court bouillon: 3- 4 min. Pour le court bouillon, départ à froid, portez à ébullition, le temps indiqué débute à partir de l’ébullition.
  • à la poêle : 5-6 min à l’huile d’olive