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Le rouget barbet est très apprécié des gourmets qui apprécie sa chair fine très goûteuse et sa belle couleur de peau rouge orangée.
C’est un méridional qui apprécie particulièrement les saveurs anisées, l’huile d’olive, le thym et les légumes en ratatouille.
| Conditions de conservation | Sous vide (Conservation pendant 48h) |
| Lieu de provenance | Atlantique Nord-Est |
| Technique de pêche | Filet |
| Substances provoquant des allergies ou intolérances | Poisson |
| Saisonnalité | Toute l’année |
| Quantités conseillées | 1 maquereau de 180 à 200g pour une personne |
| Mode de préparation | Sans écaille c’est toujours meilleur : entier ou en filet à vous de choisir ! |
| Conseil de dégustation | Cuisson au four entier ou à la poêle en filet. En été, il sera idéal grillé au barbecue ! |
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