Les amandes se dégustent aussi bien crues que cuites.

Crues sur un plateau de fruit de mer pour accompagner huitres, crevettes, bulots, tourteaux.

Pour les cuisiner cuites, pensez à les dessabler. Mettez les dans l’eau froide avec du gros sel. Mélangez les afin que le coquillages s’ouvrent et que l’eau retire le sable.

Dans une casserole, faites revenir un oignon et ouvrez vos coquillages comme des moules marinières tout simplement.