Le Haddock se consomme de différentes manières : accompagné d’autres poissons fumés, composez une planche apéritive originale. Il parfumera également votre choucroute de la mer.

Le haddock est un poisson maigre très riche en protéines et donc source d’acides aminés, indispensables à la santé musculaire et tissulaire.

Sous sa jolie couleur orangée et sa saveur typée, le Haddock révèle une double personnalité. A sa naissance, il se nomme Eglefin. C’est un poisson blanc, proche du cabillaud, vivant dans les eaux glaciales de l’Atlantique Nord Est au large de la Norvège et de l’Islande. Précautionneusement salé, préparé et fumé au sein des ateliers JC DAVID, l’Eglefin prend le nom de Haddock.

Savez-vous comment acquiert-il sa couleur jaune orangée ? Lors du salage, il est plongé dans un colorant naturel : le rocou.