Le lieu noir est le plus souvent présent sur les étals en filet. Il fait partie des poissons dits « maigre ».  Sans arêtes, il est idéal pour les enfants.

D’un point de vue gustatif, il est important de ne pas confondre le lieu noir avec le lieu jaune :

  • le lieu jaune présente une saveur très délicate et appréciée des fins gourmets.
  • le lieu noir a un goût moins subtile.

Cuisson facile à la poêle.