Le thon albacore est un poisson dit “gras”, riche en protéine et en oméga 3. Avec sa chaire couleur rouge, le thon albacore se différencie pourtant du thon rouge de Méditerranée.
Sa chaire ferme et savoureuse se prête à toutes les dégustations : cru ou cuit.
*Cru : Il se prête parfaitement à la fabrication de sushis et de sashimis.
*Mi-cru : Coupé en tartare, dégustez le accompagné d’un jus de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre.
*Cuit : A la poêle ou à la plancha, vous pouvez le snacker. Il est important de saisir la chaire de chaque côté quelques minutes. L’intérieur de la tranche doit rester cru. Au four cuisez le en rôti.
Idéalement pensez à le sortir 1h avant du réfrigérateur.
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