La lotte est un poisson maigre, riche en protéines. Elle est très recherché pour sa chair très fine et d’une grande qualité gastronomique. . Sa chair est blanche et ferme est dépourvue d’arêtes (une fois l’arête centrale retirée).
N’hésitez pas à innover, cuisez la lotte comme un rôti dans votre cocotte en fonte.
Colorer la sur toutes les faces avant de la laisser cuire lentement.
Comment ça marche ?
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