Le Thon Rouge a été pêché à la ligne en Méditerranée. Après avoir été longtemps interdite, des quotats de peche très strict ont été instaurés, autorisant de nouvelle prise tout en respectant le renouvellement de la population.
A déguster :
*cru en tartare
*cuit : grillé au barbecue, à la plancha ou à la poele.
Sortez le poisson 1 à 2h avant du frigo et laisser le à température.
Cuisson très rapide pour qu’il grille à l’extérieur et reste cru à l’intérieur.
Portion de poisson pour un adulte entre 150 et 200g
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