La raie est un poisson à chair maigre et idéal pour les enfants car elle n’a pas d’arêtes, juste un cartilage très facile à retirer.

Ce rachidé est poisson très fragile, il est préférable de la consommer au plus vite.

Elle peut se déguster à la grenobloise, vieille tradition culinaire. Cuisson dans un beurre noisette à la poêle avec des câpres.

Poisson à chair ferme que vous pouvez utiliser en terrine.